零售商业
零售商业(retail commerce)
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零售商业的涵义
零售商业是商品流通过程中的最后一个环节。与批发商业不同，它是指将商品或劳务 直接出售给最终 消费者用作生活消费的交易活动。
1.零售交易的目的是向最终消费者提供商品或劳务。消费者从零售商处购买商品的目的不是为了用于转卖或生产所用，而为了自己的消费。
3.零售交易活动通常除了销售商品以外，还要为顾客提供各种服务，如送货、安装、维修等。而且随着市场竞争的激烈加剧，零售商提供的售前、售中与售后服务也成为重要的竞争领域。
零售商业的经营特点
1.零售商业平均每笔交易量较小。这是零售商业的应有之义。这是因为，零售交易本身就是零星的买卖，交易的对象是众多而分散的单个消费者，这就决定了零售交易每笔交易量不会太大。与之相伴随的是零售交易频率较高，这是因为每笔交易量较少，而消费者要生存，每天都要进行消费活动,由于较少的交易量不可能维持较久消费，从而造成零售交易活动特别频繁。由于零售交易平均每笔交易量较少,交易频繁，因此，零售商必须严格控制库存量。
2.零售交易大多在店内进行。正因如此，零售商为了扩大销售规模，吸引更多的消费者来店购买，应对店址的选择，店内商品位置摆布、营业时间的安排、店前的范围等诸多方面进行认真地考虑，作出最佳决策。
3.零售交易受消费者购买行为的影响比较大。零售交易的对象是最终消费者，而消费者的购买行为具有多种类型，而大多数消费者在购买商品时表现为无计划的冲动型或情绪型。面对着这随机性购买行为明显的消费者，零售商欲达到扩大销售商品的目的，要特别注意激发消费者的购买欲望和需求兴趣。为此，零售商可以在备货物、商品陈列、广告促销等方面下功夫，把生意做活、做大。
4.零售商业的网点比较多。这是由于消费的广泛性、分散性与多样性造成的。为了满足广大消费者生活的需要，在一个地区，靠少数几个零售网点是根本不够的。零售网点进化论从规格还是布局上必须以满足消费者需要为出发点，否则就会出现排队购买、影响消费者生活等不良现象。
5.零售交易的品种应有特色而且丰富多样。由于消费者购买商品时，往往要进行挑选，“货比三家”，以买到自己所喜欢的商品，因此，作为零售商在做买卖时，一定要有自己的经营特色，以吸引顾客。为了满足各个消费者挑选的需要，备货应充足些，品种也要丰富些。
零售商业的职能
1.备货及分类和组合商品的职能。消费者为了生活，需要各种各样的商品。而对这多种需求的商品，消费者不可能亲自一一到生产企业或批发商处去购买，需要零售商来解决这一矛盾。为了解决这一矛盾，零售商经常要购买各种各样的商品，并对这些商品进行分类和组合，以满足消费者的需要。
2.服务的职能。商业劳动本身是一种服务劳动，而在零售环节中表现尤为突出。因这零售交易面对的就是广大消费者，而消费者在购买商品时都希望得到优质的服务。 服务的好坏直接影响其购买情绪。因此，为满足消费者购买的需要，吸引更多的顾客，零售商应重视服务工作和提高服务水平。在售前、售中和售后过程中，有必要提供诸如电话订购、邮寄目录、送货、安装、维修、保修等全过程的服务以及设立停车场、休息室、餐厅、茶馆、游戏室等提供全方面的服务。
3.融资职能。与批发交易一样，零售交易也具有融资职能。一方面是向它的上位企业提供融资便利，如向生产企业或批发企业融通资金，主要通过预购和预付货款的方式来进行；另一方面是向它的下位消费者提供融资便利，主要是通过赊销形式与发放信用卡、购物券等方式来销售商品，使消费者很方便地得到自己所需要的商品。
4.承担风险的职能。与批发交易一样，零售交易还具有承担风险的职能。零售商承担的风险，按风险性质分，同样包括静态流通风险如运输、保管过程中商品的损坏、丢失等风险,以及动态流通风险，如市场环境变化造成价格波动、积压、贬值等风险。
5.传递信息的职能。零售交易是商业活动的一种，因此，与其他商业活动一样，处于再生产的中间环节，连接着两头。就零售交易而言，一头连接着批发，一头连接着消费。由于直接连接消费，零售商对于市场上的需求状况了解得最快，最全，因此，通过其对批发商或生产企业的信息传递，往往对调整商品结构起着重要作用。同时，零售商通过广告媒体，及时将供给信息传递给消费者，对激起消费者的购买欲望，扩大商品销路也有重大作用
零售商业的主要功能
零售商业处于商品流通的最终阶段，是直接面对消费者的流通组织，从而决定它在商品流通过程中具有以下功能：
（1）分类、组合、备货功能。零售商可代替个人消费者从制造商或批发商那里购进商品，并将这些商品按照个人消费者最适合的购买批量进行分类、组合和包装，以便于个人消费者购买。
（2）服务功能。零售商在销售商品的同时，还向个人消费者提供多种服务。
（3）减少消费者的成本负担功能。
（4）商品储存与风险负担功能；
（5）信息传递功能；
（6）金融功能；
（7）娱乐休闲功能。
零售商业类型
产品线的广度，是指一个零售企业经营的产品类别有多少；产品线的长度，是指一个零售企业经营的产品项目总和有多少；产品线的深度，是指一个零售企业经营的每种产品中所提供的花色、式样、规格为多少。
1、专业商店。它是产品线长而深的商店。如服装店、鞋店、书店、五金店等；或是更进一步专业化的商店，如女子服装店、科技书店等。由于市场细分化和产品专门化的可能性与日俱增，专业商店仍将迅速发展。因为专业商店可深入研究目标市场的需求特点，使产品花色规格齐全，因而有利于消费者的充分挑选。
2、百货商店。它是产品线广而长的商店。通常其经营规模较大,经营范围较宽，各条产品线分部经营，相对独立，可为顾客提供种类繁多、花色齐全的商品和优良的设施与服务。 1852年于巴黎开业的“好市场(Bon Marche)”是公认的全世界第一家百货商店。此后世界上许多城市相继效仿。本世纪二三十年代百货商店的发展达到高峰，成为都市中心区主要的零售和游览场所。百货商店的兴起，有人称之为零售商业的第一次革命。二战后一段时期，西方百货商店的销售量和获利能力大大降低，因此有人称百货商店达到零售生命周期的衰退阶段。造成这一结果的原因是多方面的，如竞争的加剧，经营费用增加，售价上升,无力与折扣商店竞争；市中心区交通堵塞、停车困难，加之随市郊购物中心的兴起，顾客的兴趣转移，使得百货商店为求生存，不得不采取许多应变措施，如在市郊开设分店、售货方式多样化等。在我国，百货商店正处于发展时期。
3、超级市场。它是一种大型的、廉价的、自选式的商场。主要经营食品、杂货、家用器皿等。自选式商店虽在本世纪初就在美国开创，但当时没有流行起来。因此，这种大型的自选式商场在当时也没有出现。直到1930年8月在美国的纽约才开设了世界上第一家超级市场，时值30年代大萧条时期。因实行薄利多销，取得成功。此后两年内在美国各地有300多家超级市场纷纷开业，至30年代末已达5000家，约占食品杂货销售总额的76%。战后超级市场发展迅速,规模愈来愈大,经营项目也不断增多，除传统经营项目外，服装、日用百货、玩具、文具、美容保健品等均可在超级市场得到。因此，也有人称这类超级市场为特级市场或超级超级市场。超级市场的特点是规模大、品种齐全、购物环境优越、价格低廉、实行自助式销售。西方国家把超级市场的出现称之为流通领域的又一个制度创新或流通革命。
超级市场在国外之所以能够迅速发展，主要原因是：随着社会经济的发展，个人可支配的收入不断增加，加之生活节奏的不断加快，汽车、电冰箱等耐用消费品的普及,尤其是二战后广大妇女参加工作，使家庭消费行为发生了重大变化，因而人们需要一种能够节省购物时间，并能提供各种方便、快捷食品，满足一次购买商品数额较大的大型商店，于是产生了超级市场。另外,科学技术在商业经营中的应用，为超级市场的发展创造了供给条件。
4、便利商店。它是一种小型的设在居民区附近的商店。主要经营便利品，经营品种不多，价格较高，但营业时间长，有时不分昼夜与节假日，为顾客提供种种便利。因此，发展较快。
5、服务店。 它是指主要不提供产品而提供劳务的商店。如旅馆、餐厅、银行、医院、娱乐厅、美发厅、美容厅、洗染店等。近年来，随着各国产业结构的调整，服务业在国民经济结构中的地位和比重普遍上升，尤其是发达国家，服务业发展速度已超过传统的商业行业和一、二产业，国际服务贸易也大力发展。如美国、日本、德国、法国、英国、意大利等，不仅国内服务业相当发达，而且国际服务贸易也占世界服务贸易近一半的份额。因此，以美国为首的发达国家极力主张服务贸易自由化。服务贸易自由化这一必然趋势，必将带动全球服务业的大力发展。
1、折扣商店。这种商店虽早已有之,但在40年代末才兴盛起来。其特点是：按薄利多销的原则经营，所有商品明码标价，出售时打折扣，比一般商店售价低，所以叫“折扣商店”(不包括偶尔实行折扣和处理残次冷背货的商店)；主要经营全国性品牌，保证产品质量；力求减少设备和服务，实行自助式售货；周转快，费用低，费用一般只占营业额的12%-18%。(百货商店或专业商店通常达30%-40%)。近年来，由于竞争激烈，折扣商店的经营方式不断翻新，扩大经营品种，增加服务项目，还有些走向专业化，如食品折扣商店等。
2、仓库商店。它是一种服务很少、售价低廉的大型商店。西方国家的仓库商店多设在郊区房租低廉的地段，主要经营家具等大件商品,价格比一般商店低10%-20%。但这种商店往往因存货过多，占压资金和促销费用较高，导致利润减少。
3、目录展示店，又称目录展示室。它是通过展出商品目录和样品进行经营的商店。主要经营毛利高、周转快的有品牌的商品，如摄影器材、旅行箱等。商店定期发行彩色目录，标明每种商品定价及折扣率，顾客可根据目录册电话定购，商店送货上门；也可以到展室看样，并付款取货。
- (三)按管理系统不同，可分为独立商店与零售联合体
零售商店约80%是独立经营商店,占全部零售额的绝大部分。零售联合体形式有：连锁商店、商店集团、消费者合作社。
1、连锁商店，又称联号公司。它是指属于某公司所有的商店集团。集团下属多家分店。至于下设多少家分店,才称得上是连锁商店，各国无统一标准。如美国认为两个以上的分店即是；英国认为10个以上的分店才是。连锁商店的基本原理是把单独店铺的经营责任者的职能分离成采购职能和销售职能。总部的采购责任者对连锁组织全部店铺所经营的同一商品部门的销售和利润负责；单独店铺的经理对本店铺的全部商品部门的销售和利润负责。总部采购责任者考虑的是降低进货成本；单独店铺的经理考虑的是降低销售成本。二者共同对最终利润负责。通过这两种职能的分离与结合，实现经营上的集中原则与分散原则的有机结合。
连锁商店的经营优势主要体现在：统一进货、统一库存、统一组织物流、统一记帐、统一计划、统一广告与统一经营等方面。
连锁商店至今已有130多年的历史，自创建到现在，在世界范围内得到了大力的发展，其间连锁商店的具体形式也发生了变化，如今已成为一个完整的连锁商店体系。但主要有3种形式：正规连锁店、自愿连锁店与特许连锁店。
正规连锁店(Regular Chain Store),又称直营连锁店。它是指处于同一流通环节，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集权性管理机构统一领导，进行共同经营活动的连锁组织，狭义的连锁商店指的就是这一形式。其实质是小资本形成大资本。其特点是所有权与经营权集中于总部。世界上第一家连锁店1859年在美国纽约创办的 “大西洋及太平洋茶叶公司”就是这一形式。它是商业竞争带来的资本集中扩张的产物。这一形式在美国最为普遍，是连锁商店的主要形式。
自愿连锁店(Voluntary Chain Store),又称自由连锁店。它是指独立商店在保持各自所有权的基础上自愿联合组织起来的商店集团。它有两种形式：一是由批发商赞助的以统一采购为目的的自愿联合；二是由独立零售店按自愿互利原则成立的统一采购组织。自愿连锁店在日本比较普遍，是连锁商店的主要形式。
特许连锁店(Franchise Chain Store),又称加盟连锁它是指特许专卖授权者(制造商、批发商或服务企业)与接受者之间，通过契约或合同建立起来的一种连锁组织。接受者通常是独立的零售商，他们根据约定的条件而获得某种特许买卖权(或统销权)和营业权(一般指特许专卖授权者开发出来的商品、服务、商标、商号、经营技术、营业场所等营业系统特许权)。相对地，接受者使用特许权要付给特许专卖权者一定的报酬(或称使用费)和承担规定的义务。如美国麦克唐纳汉堡包、肯德基炸鸡的特许专卖店遍及全美及世界各地。特许专卖权者通常是世界享有盛名的企业。
在连锁商店的发展过程中,涌现出一批知名的垄断连锁企业集团，如名列世界300家最大服务企业之首的美国的西尔斯百货店连锁集团、美国的麦克唐纳特许连锁集团、日本的大荣超级市场连锁集团、德国的艾德卡超级市场自由连锁集团等。这些大型的连锁集团在世界市场的竞争中起着举足轻重的作用。在当今世界市场处于垄断竞争的情况下，根据我国现有商业零售企业规模小且分散的现实，为了提高竞争力，必须加快企业机制的转换，组建一批大型的连锁商店组织，以使我国零售业走向现代化，走向世界。
2、商店集团。这是一种商业上的垄断组织。通常是多角化经营,在一个控股公司的控制下包括各行业的若干商店。我国近年发展的商业集团股份公司、美国的联合百货商店等就是这一组织形式。
3、消费者合作社。它是指由一定地区的消费者自愿投股成立的零售组织。目的是避免中间商的剥削，保护自己的利益。如今美国等西方国家为数不少。
- (四)按商业网点分布的集散程度不同，可分为商业街和购物中心
1、商业街。它是指同类或异类的多家独立零售商店集合在都市的一个地区，形成销售商品的零售区域或零售集中区。商业街的特点是：第一，多建在城市中心或城郊的交通便利之处，如市中心、铁路终点站前等。因为这些地方集中了大量的消费者和上下班的人流。第二,商业街主要由各种独立的零售商构成，因此称之为横向的百货店。第三，在商业街内经营的商品多为日常用品。第四，商业街多实行合作化管理。以上这些特点使商业街具有提高整个区域内零售商店对顾客的吸引力和凝聚力的功能。
2、购物中心。它是指商业企业的一个集中设施，按其商圈选择设施的位置、规模和形态，并将这一设施的多种店铺作为一个整体来计划、开发、所有和经营，同时拥有与其相应的停车场。
购物中心的特点是：第一，它是开发者将其作为一个整体单位来开发、所有、管理与经营的。也就是说，购物中心不是自然形成的商业中心，而是开发者开发的零售集中场所，因此，购物中心经营的绩效常决定于开发者的计划性。第二,购物中心不仅仅是为了购物,而且还应成为丰富消费者生活的综合服务中心。如备有理发店、美容店、洗衣店、照相馆、旅行介绍所、银行、邮局、医院、剧场、广场、儿童游乐场等服务设施。第三,购物中心必须具有少数或多家核心商店。核心商店在全国范围内应有一定的知名度，这样可提高购物中心的声誉。第四，购物中心的道路、交通要方便，以便顾客愉快而顺利地购买商品。
购物中心有3种类型：一是邻里购物中心，是居民区内自发形成的为附近居民服务的小型购物中心，主要经营食品杂货，提供洗衣、修鞋、理发等服务；二是社区购物中心，是一种比邻里购物中心大的中型购物中心，主要经营便利商品、服装、家具等经常选购的商品；三是地区性购物中心，是一种最大型的购物中心，这种购物中心规划统一、建筑现代化、服务行业齐全、服务水平周到、服务设施便利。
我国零售商业的发展趋势
- 一、业态多样化
1．日益低迷的百货店
2．快速增长的超级市场
3．初露端倪的便利店与购物中心
4．持续发展的专业店与专卖店
- 二、选址郊外化与信息网络化
1．选址郊外化
2．信息网络化
- 三、组织连锁化与配送社会化
1．组织连锁化。我国零售商业组织连锁化主要表现为：连锁商业的规模将不断扩大；连锁商业的业态与业种将出现多元化趋势；连锁商业网络将由沿海向内地、由城市向农村发展。
2．配送社会化。配送社会化主要表现为：传统批发和储运企业将向现代物流企业转型；连锁企业的配送中心将会得到快速发展；共同采购、共同配送将是中小零售企业的理想选择；我国配送体系的发展路径是：由自建配送体系转向营业型配送体系，再到联合配送体系。
- 四、资本国际化与商业品牌化
1．资本国际化
2．商业品牌化
- 五、体制民营化与管制规范化
1．体制民营化。国有零售商业的市场占有率将不断下降，民间商业将持续发展；政府商业管理观念、范围、职能将发生变化；国有商业资本将重新配置。
2．管制规范化