餐饮营销

　　餐饮营销是指餐饮经营者为了使顾客满意或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。

　　餐饮行业的产品与其他行业产品相比，存在着许多特殊性，这些特殊性使餐饮营销不同于其他行业的营销。餐饮营销具有如下几个重要特点。

　　首先，餐饮企业是一个综合性企业，它的产品是组合型的。餐饮企业营销人员必须不断与客人进行交流，为他们提供可靠、有效的产品信息，通过会展广告、宣传小册子等宣传资料来展示餐饮产品，尽力使餐饮企业设施形象、服务水平以及产品带给顾客的利益能充分地向公众传达，并使它们与众不同，而且还要真实可信，使顾客能辨认出来，为顾客所熟悉，成为餐饮企业永久的标记。

　　再次，餐饮产品具有不一致性及质量难以控制的特点。这一特点也给餐饮企业营销增添了很大的困难。餐饮企业服务是由服务人员提供的，他们的素质、知识、技巧和态度各不相同，营销人员为了能使客人对餐饮企业服务产生良好的看法和态度，就必须特别重视对餐饮企业服务人员的培训和激励工作，使餐饮企业服务标准化，以此来减少餐饮企业服务的不一致性和不稳定性。餐饮企业营销人员还可以通过各种检查制度来衡量客人对餐饮企业服务的满意程度，以便减少服务质量不稳定情况的产生。

　　1．满足顾客需求

　　餐饮营销活动的首要任务是发现并满足顾客的需求。例如，顾客已经有了什么，他们还需要什么，这两者之间存在的差距是什么；顾客对自己的需要是否已经意识到，如果意识到，他们将如何决策等。这些都是从事餐饮营销的人员必须努力了解的内容。

　　2．餐饮营销具有连续性

　　餐饮营销是连续不断的管理活动，不是一次性的决策，后者只能被看做是整个餐饮营销管理的一项内容。

　　3．餐饮营销应有步骤地进行

　　良好的餐饮营销是一个过程，应有序地一步一步去做。

　　4．餐饮营销调研起着关键作用

　　要想有效地进行餐饮营销活动，就要进行营销调研，只有这样才能预见并确认顾客需求，以利于更好地提供满足顾客需求的餐饮产品和服务。

　　5．餐饮营销需要各部门精诚合作

　　餐饮部内任何一个部门都不可能独立地承担营销的全部活动。没有各个部门的精诚合作，营销便不能成功，必须发扬团队合作精神。