工作分析计划表

工作分析计划表(Job Analysis Schedule，JAS)

　　工作分析计划表是由美国劳工部创立了一种名为工作分析计划表的系统研究工作和职业的工作分析法(JAS)。采用JAS分析法时，由训练有素的工作分析人员负责收集信息。

　　JAS法的一个主要构成部分就是评价完成的工作。在这里，需要对工人在完成一项工作中涉及的有关数据、人员和事务做出评价。每类指标均由不同层次的职能组成，层次越高越难完成。工作职能部分的编码代表了三指标中每一种类最高层次的内容。

　　JAS中的工人特点评价部分主要与工作要求的资料有关。主要包括了总体学历名称、具体的职业准备、能力、个性、兴趣、体力要求和环境条件等几个方面。任务说明部分具体地描述了要完成的工作，既包括常规任务，也包括临时任务。

• A.总体学历名称
  • a.小学：高中 课程
  • b.大学没有课程

• B.职业准备
  • a.大学没有课程_______________________________
  • b.职业教育没有课程___________________________
  • c.学徒资格：没有
  • d.厂内培训：没有
  • e.在职培训：6个月
  • f.其他工作上的业绩：和面工助手1年

• C.工作经历：做过1年时间的和面工助手

• D.适应时间：4小时

• E.从业执照等：由卫生部颁发的食品加工资格证书

• F.与其他工作或工人的关系
  • 晋级：从和面工助手到面包师
  • 调动：从没有到没有
  • 接受监督者：面包师
  • 被监督者：和面工

• G.机器、工具、设备、工作辅助工具——生面搅拌机，秤，舀面勺，测量容器，便携式揉面槽。

• H.原料和产品：面包生面

• I.任务说明
  • a.把原料倒进搅拌机：查阅生产计划表决定生产哪种类型的面包，如黑麦面包、全麦面包、白面包等；参考配料卡片，决定所需原料的种类和数量，如面粉、水、牛奶、维生素溶液和油酥；再称出重量，测量，并把原料倒入搅拌机。（20%）
  • b. 操作搅拌机：根据搅拌生面的种类，转动阀门和其他手动控制器设定好搅拌时间，按下按钮开动机器里的搅拌叶片；不断观察仪器表面的刻度显示，检查生面的温度和混合时间；触摸面团确定粘稠度；向混合测量容器里加水或面，调整搅拌时间和控制器，以获得理想的弹性。（55%）
  • c.指导其他工人发酵生面：根据所采用的生面类型准备发酵计划；喷一些润滑剂在揉面槽上，以避免搅拌的生面粘附于槽壁上；当混合循环结束时，指导和面工助手取出面团，并指挥其他工人把生面揉面槽推回发酵室。（10%）
  • d.切割生面团：把已发酵的生面团放在工作台上，用手捏面团以消除由于发酵形成的气孔；用小刀把生面团切成小块；再把切好的生面放在防水的架子上，用布盖好。（10%）
  • e.履行其他职责：在工作表上记录在当班期间混和好的锅数，当机器和设备需要修理或做大的调整时，通知车间负责人。（5%）
  • f.术语解释：揉面糟——用来揉或清洗原料的一种开口的窄长容器。
  • g.总的评论：无
  • h.分析者：珍妮·史密斯、日期：3/21/1995

　　编辑者：约翰·赖利 日期：3/30/1995、审查者：亚历山德拉·珀西、所属部门：领班烘烤车间 。